1

鶏軟骨をこまかく切り、生姜のしぼり汁少々と、ひき肉に混ぜる。
※胸肉のひき肉を使う場合は、豆腐少々を水きりしないまま入れるとやわらかく仕上がります。
2

たまねぎの半量はみじんぎりに、もう半量はすりおろして肉だねに混ぜる。お好みで、ゆずの皮をこまかく切ったものも混ぜ込む。この時、味付けの塩こしょうは少なめに！
3

フライパンに油をしき、肉だねをスプーンで落とし蓋をして蒸し焼きにする。
4

たれの材料をあわせ、つくねに塗る。このままでもよいのですが、さらにガスバーナーで表面を炙ると炭火焼き風になりますよ♪
5

塩で食べる場合は、フライパンで焼き上がったつくねに塩を振りガスバーナーで炙る。付け合せに、大葉や焼きねぎをどうぞ！

後でたれや塩をかけて炙るので、肉だねの塩こしょうは控えめにすること。ガスの直火で炙ると本格的なつくねになりますよ♪
もも肉で作る方が断然美味しいのですが、胸肉でも豆腐を入れることでやわらかく仕上がります！

焼き鳥屋で食べた、軟骨入りのつくねが美味しくて♪
家で作ってみました。

レシピID : 467429 公開日 : 07/11/29 更新日 : 07/11/29

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

コリコリ鶏つくね☆温たまのっけ ゆず風味