有名ホテルのオレンジケーキ

有名ホテルのオレンジケーキ
オレンジジュースを400ccも使う美味しいケーキです。1口食べるたびに、幸せな気分になります!

材料 (21cm)

無塩バター
200g
薄力粉
150g
130g
5個
オレンジ(皮を使います)
1個
グランマニエ(オレンジリキュールでもOK)
大さじ1
ラム酒
大さじ1
★オレンジジュース
400cc

1

型に薄く油を塗り、底と側面に紙を敷いておきます。

オーブンを180℃に温めておきます。

2

バターを白くなるまで錬り、グラニュー糖を3回に分けて入れます。全卵を1個ずつ良く混ぜながら入れます。

3

オレンジの皮を1個分すりおろして入れます。グランマニエ、ラム酒を入れます。

4

そこに一緒にふるった小麦粉、ベーキングパウダーをサックリ混ぜ合わせます。

5

型に4)を流し入れ、温めておいたオーブンで40分焼きます。

6

オレンジシロップ。小鍋に★のオレンジュース、グラニュー糖を入れ火にかけます。グラニュー糖がとけたらすぐ火からおろします。

7

ケーキが焼き上がったら、あら熱を取ってから紙をはがします。ケーキの型に戻してオレンジシロップをかけます。



8

底が抜けるタイプの型はジュースがしみ出るので、ラップで覆っておいた方が良いです。

9

ジュースが完全にしみ込んだら出来上がり!
1日置くと美味しいです。

コツ・ポイント

「定本 洋菓子にパン」を参考にしました。実際のレシピより、砂糖を少し控えました。
オレンジジュースは、果汁を絞った物を使うより、市販のジュースの方が良いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 46775 公開日 : 02/03/25 更新日 : 18/06/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/07/16

写真

食べるのは明日まで我慢です^0^オレンジのいい香りで楽しみです♪

まん丸お月様

作ってもらえて嬉しいです♪私も久しぶりに食べたくなりました!

07/09/04

First tsukurepo mark
写真

ちょっと焦げちゃいました。。なんかプリンみたいで新しい!美味です

shella

パウンド型で作ってくれたんですね!焦げても美味しいとは感激♪

hopskun 2005年03月17日 10:19
はじめまして、はるあるさん。

数あるケーキレシピの中から、私のレシピを選んで頂けて嬉しいです。
見た目はとてもシンプルだけど、本当に美味しいケーキだと思います。

オレンジの皮の白いところまで入れても苦くならなかったんですね。私も今度作る時、せっかくなので入れてみようと思います。もったいないですよね。

バター、見事に分離しちゃったんですか。ふふっ、私もほとんど分離させています(笑)
でも、ちゃんとケーキになるのでOK!手順さえ解れば、簡単なケーキですよね。

何度も焼いているんですけど、シンプルなだけに微妙に出来具合が違うんです。作った人のカラーが出ると思うので、はるあるさんも何度か焼いてみて、お好みのケーキにして下さいね~♪

これからも、ヨロシクです・・★


さよっぴママ 2006年01月19日 20:58
hopskunさん、こんにちは

先日パウンド型で、分量は 2002年7月11日のコメントを参考にして焼かせていただきました。7,8人のお友達に食べてもらったのですが、写真を撮る間もないほど、あっという間にたいらげられてしまって… なんといっても、香りがいいと、大好評でした。

ぜひまた焼いてみたいと思います。美味しいレシピをご馳走さまでした!
Profile キンチョール 2006年11月23日 02:23
はじめまして。おいしそうで早速作ってみたいと思っています。
作る前から質問で恐縮なんですが、ご意見を聞かせて下さい。
もし皮を摩り下ろす為のオレンジが手に入らない場合(手元にない場合)で、オレンジピールだとやはり味は大分と変わってしまうでしょうか?できるだけ粉末に近くして入れてみようと思うのですが、、。元々の味はでないでしょうか?またその時でオレンジの皮の変わりになるものが もしあれば是非教えて下さい。
レシピとおりに作るのが正当で邪道な質問ですみませんが、もしわかれば是非教えて下さい。
hopskun 2006年11月23日 09:05
こんにちは、キンチョールさん。私のケーキを見ていただき、ありがとうございます。

オレンジの皮・・確かにそう簡単に手に入らないですよね。オレンジピールは私もいつか入れて焼いてみようと思っていました。ピール自体が甘いので、全体の砂糖の量を1割くらい減らした方が良いかもしれません。風味が増して、美味しいケーキになると思いますよ。リッチなケーキですよね♪
ピール入りバージョンを作られたら、ぜひ感想をぜひ教えて下さい~☆
Profile キンチョール 2006年11月23日 10:24
早速、ご回答ありがとうございます。
実は、、待ちきれず、今回練習のつもりでオレンジ皮ナシ、ピールも入れずに作ってみました。そこで、、また質問なんですが、、作って10時間たちますが、まだまだ水っぽいんです。べちゃべちゃではないんですが、、。大体どのくらいでシロップはしみて落ち着きますか?まだ落ち着いてないのかなーとも思ったんですが、これ以上水分が飛ぶ感じもしないので、、。電子レンジに入れると少し水分飛びますかね、、?(無茶苦茶??)
hopskun 2006年11月23日 12:36
まだ水っぽいんですか。多少、表面はシットリとしていますよ。もし良ければ、切って中の様子を見て下さい。表面だけ濡れていますか?中心まで濡れていなければ、シロップのかけるタイミングが原因かもしれません。。。
水っぽさの原因・・すぐにシロップをかけなかった場合とか、生地が重めに焼き上がり、水分を吸えない状態。。何かきっと原因があるはず。。シロップを多少、生地の予熱がまだ残っている状態でラップをするので、水分は飛んでしまうハズなのですが・・・。生地が完全に冷めていても吸いません。あと、シロップ自体が冷蔵庫から出したての様に冷たいと、浸み込みにくいです。レンジにはかけないで下さいね!ケーキ自体の食感が変わってしまいます。今時期、乾燥しているので、ラップをしないでお皿に置いて置く、もしくは冷蔵庫にラップ無しで置くのも手だと思います。
う~~ん、はっきりした答えを言えなくてゴメンなさい。ケーキの写真とか見れたら解るかもしれないんですけど・・・・。
Profile キンチョール 2006年11月23日 12:51
すみません、ご回答ありがとうございます。お世話になります。
既に切ってみました。中心まではぬれているように思います。シロップはあら熱を取ってから、、と書いてあったので、少し置いてから かけました。その後ラップもして十分に余熱もあったと思います。生地はそんなに膨らんでる~と言う感じではありませんが、十分に空気も含んでいる様です。実は、、19,5cm×10cmの生地の分量で作ったんですが、ジュースを200ccと書いてあるのに、1瓶入れたので、少し多めに入ってしまったかもしれません(240ccくらい)。これが原因なら、全くの私のせいなので、沢山回答頂いたのに、本当にすみません。やはり最後のシロップ量が多いと 水っぽい仕上がり、味になってしまいますか?
後、卵3つ目を入れた時点で、かなり混ぜましたが生地は液体そのものでした。そこへ粉類を入れて焼きました。一応パウンドにはなってますが、ちょっと軽すぎる感じや水っぽさは、その辺からも来ているのかなと考えています。
やっぱり単にシロップかけ過ぎですかねー?初心者で本当にすみません、、。
Profile キンチョール 2006年11月23日 13:12
続きで、もう1つ質問させてください。この19.5cm用のレシピで卵を2つにすると、やはりふくらみが足りずに、シロップを含みにくくなる事が予想されますか?おそらく卵2つでも十分 パウンドケーキとしては問題ないレシピになると思うのですが、やはりシロップを含ませれるところがポイントだと思いますので、、。たくさん聞いてすみません、これらももしわかれば是非教えて下さい。
hopskun 2006年11月23日 14:49
えーと、19.5cmの型で焼いたってことですよね。確認ですが、卵3つとありますが、5個お使いになりましたよね?この型のサイズで卵2個だと、やはり膨らみが悪くなると思います。それと、粉、砂糖、シロップの量が変わってくるのです。レシピの配合ってつい、変えたくなる気持ち、よ~く解ります。でも、ザンネンながらたとえ10g、10cc変えてしまうと、やはり違うものになってしまうんです。。シロップの量も、もしかしたら気持ち、多かったのかもしれませんね。でも、それはそれとして、私は日々、作る&食べる楽しさの気持ちを
大切にしたいと思っていますよ♪アレンジを沢山して、キンチョールさんのオリジナルを作ってみて下さい。パウンドケーキ、言葉の語源は1パウンドの重さのケーキ・・から来ています。本来は卵5個、バターをたっぷりと使うケーキです。そして日持ちもさせます。でも、軽い食感が好みでしたらパウンド型だと3個でも良いかもしれませんね。
Profile キンチョール 2006年11月24日 00:39
何度も返信ありがとうございます。
19.5cmのレシピそのままで 卵は3個だけ使いましたが、3個目投入後には生地はもう完全に液体で結構しゃばしゃばでした。でもケーキはちゃんと問題なくできましたが、ちょっと軽すぎる感じはあります。
そうですか、、、でも2個だとちょっと膨らみが悪くなるっぽいんですね。
本当に沢山返信、回答頂いてありがとうございます。初心者でわからない事も多く、すぐ聞いてしまって、、。私も頑張って自分のやり方を早く見つけます。後、オレンジピール使ったら また結果報告いたしますね。
本当にありがとうございます!
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