あんまん♡...HB

あんまん♡...HB
もちもちの中華まんが食べたいっ!

材料 (てのひらサイズ6~8コ分)

150g
リ・ファリーヌ(製菓用米粉)
150g
ドライイースト(A)
小さじ1・1/4
ぬるま湯(A)
110g
砂糖(B)
25g
サラダ油(B)
大さじ2
ぬるま湯(B)
55g
塩(B)
小さじ3/4
粒あん
好きなだけ

1

強力粉とリ・ファリーヌをパンケースの中でサッと混ぜて、そこから65gを取り分け(A)と混ぜ20分発酵させる。

2

(A)を発酵させている間に(B)をよく混ぜる。

3

発酵が終わった①とよく混ぜた(B)をパンケースの粉の中に入れ、生地コースで表面がツルンとなるまで捏ねる。
40℃で40~60分発酵させる。

4

発酵したら、ガス抜きをして65gくらいに分割し丸め、乾かないように蒸しタオルを被せるか、霧吹きをする。

5

丸く伸ばして餡を包む。大き目の鍋に小鉢を置いて8分目くらいの量の湯を沸かしておく。(蒸し器があれば蒸し器で。)

6

平らな皿にベーキングシートを敷き、とじ目を下にしてあんまんを並べる。
鍋に小鉢を置き、その上にあんまんを並べた皿を置き15分蒸す。

コツ・ポイント

粉は、リ・ファリーヌじゃなくても、薄力粉でもOK!
その場合はサラダ油を大さじ1で。(^-^b
生地が乾きやすいから、手早く包もう!

このレシピの生い立ち

中華まんって、店によって味も美味しかったりマズかったり・・・。
そろそろ食べ飽きたし、旦那も家で作れば買わないだろう、と(笑)。

まだまだ試行錯誤中。
もっとツルンとした仕上がりにしたい!
レシピID : 468191 公開日 : 07/11/30 更新日 : 07/11/30

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