柔らかな味わい ちりめんこんにゃく
LazyG
作り方
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1
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板こんにゃくの厚みを1/4に切って、細切りにする。
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2
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熱湯で1分ほど茹でて、ざるにあげる。
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3
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こんにゃくが熱いうちに、だし醤油（鎌田）をからめる。
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4
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３が冷めて、だし醤油の味が浸み込んだら火にかけ、
ちりめんじゃこ、砂糖、醤油を加える。
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5
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４の水気がなくなったら、昆布水を加えて水気がなくなるまで火にかける。
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6
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火を止め、好みで、粉山椒や七味を足してもよい。
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コツ・ポイント
こんにゃくに旨みを浸み込ませるのがポイント。
下ゆでして、だし醤油をからめて冷ます。
最後に昆布水を足して加熱時間を伸ばす。
この２つが、じゃこの旨みをこんにゃくに行き渡らせるコツ。
下ゆでして、だし醤油をからめて冷ます。
最後に昆布水を足して加熱時間を伸ばす。
この２つが、じゃこの旨みをこんにゃくに行き渡らせるコツ。
このレシピの生い立ち
こんにゃくのピリ辛煮の下ごしらえのつもりで、だし醤油をからませておいた。ちりめんじゃこを加えたら…とふと思いついてのコラボ。
