超簡単☆さわらのポシェ・プロヴァンス風

☆少量のお湯で茹でる調理法をフランス語でポシェと言います。英語だとポーチです（ポーチドエッグのポーチ）。☆鰆をグラグラ煮てはいけません。ボロボロになります。☆ケイパーの瓶詰めをみじん切りにして、４で加えると本格的になります。☆グリルした魚は冷めると硬くなりますが、ポシェした魚は冷めてもグリルより柔らかいです。パーティ料理に使えるテクニックなので、是非試して下さい。

鰆がタイムサービスにより半額だったので。鰆は身が柔らかいので、フライパンで焼くとボロボロになりがちです。そこでポシェすることを思いつきました。作るにあたって本を参考にすることはありません、頭の中で考えました。