基本 ワンタンの包み方
哲（あきら）
作り方
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1
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ひき肉、オイスターソース、塩を混ぜてワンタンのタネを作っておく(反省点は後述)。
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2
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ワンタンの皮を敷き、小さじ1杯分(少ないかナくらいが宜しいかと)のタネを皮の中央に置く
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3
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指を水で濡らし、皮の周辺に水を付ける
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4
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頂点をワザと少しズラして折る。
まだ、ギュッて閉じないこと。
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5
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底辺の角を指で中に優しく押し込む。
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6
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反対側の角も。
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7
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破裂しないように、指で中の空気を抜き、皮の接着面をおっちめる。
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8
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これで1個完了。
で、
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9
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作りました60個。
相当、疲れます。
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10
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雲吞鍋にしてみました。
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11
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雲吞同士がくっつくので気を付けた方が良い気がします。
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コツ・ポイント
私的にはかなりイイ線行ったと思ったのですが、妻からは「肉が硬い」と。
痛恨。刻みネギとか全卵とか、タネが硬くなり過ぎない工夫が必要です。
包む作業は、最初は破裂しがちですが、2、3個包めば要領は掴めます。
痛恨。刻みネギとか全卵とか、タネが硬くなり過ぎない工夫が必要です。
包む作業は、最初は破裂しがちですが、2、3個包めば要領は掴めます。
このレシピの生い立ち
生い立ち…。
包んだ料理って、美味しいじゃないですか。
餃子とか、オムライスとか、肉巻きとか
で、ワンタンかな、と思い立ち…。
包んだ料理って、美味しいじゃないですか。
餃子とか、オムライスとか、肉巻きとか
で、ワンタンかな、と思い立ち…。
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哲（あきら）
