楽チンすぎる！至福の『鯖照り焼き』
チャンコ・ラボ
作り方
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1
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ボウルなどに入れた水・酒で解凍したサバのぬめりやドリップをすすぎます。
洗ったら水気を拭き取り、軽く塩をふります。
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2
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片栗粉を両面に軽くまぶして下さい。
※写真では皮の収縮予防に切り目を入れてますが、無くても構いません。
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3
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油をひいたフライパンで皮から焼いていきます。
両面に焼き色がつき、カリッとしたら火を弱め照り焼きタレをかけます。
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4
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タレをまとわせ、照りが出たら完成です。
ちなみにタレはサバ1切れにだいたい小さじで1:1:2の分量です。
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コツ・ポイント
サバを焼く工程でひっくり返すのにフライ返しを使うと無難です。
骨無しサバは身がデリケートなので、洗ったり焼いたりで身が崩れやすいからです。
1～2切れと少量作る場合、タレを絡ませる時はフライパンを傾けて寄せてやると焦がさずに絡みます。
骨無しサバは身がデリケートなので、洗ったり焼いたりで身が崩れやすいからです。
1～2切れと少量作る場合、タレを絡ませる時はフライパンを傾けて寄せてやると焦がさずに絡みます。
このレシピの生い立ち
味噌煮作った際に余った切身(※業務スーパー)を使いました。
胡麻や大葉も合いますよ(´ω｀)
サバの臭みが気になりそうなら、タレに生姜汁とかおろし生姜を混ぜます。
弁当に入ってたら結構嬉しいなぁ～、個人的に(笑)
そうでもないか？
胡麻や大葉も合いますよ(´ω｀)
サバの臭みが気になりそうなら、タレに生姜汁とかおろし生姜を混ぜます。
弁当に入ってたら結構嬉しいなぁ～、個人的に(笑)
そうでもないか？
チャンコ・ラボ
