ごま豆腐
岡野則子
作り方
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1
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お鍋に牛乳と板ゼラチンを入れ10ふんおく。塩、砂糖、胡麻ペーストを入れ火にかけ、煮溶かす
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2
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ざるで漉し、粗熱がとれたら生クリームと合わせ、型に流して冷やし固める。
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3
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かけ汁を作る。だし汁、味醂、薄口しょうゆを沸騰させ、冷ましておく。ごま豆腐を切り、器に盛り、かけ汁をかけワサビを添える
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コツ・ポイント
型に流したり、小さい器でひとつづつ固めても楽しいです。胡麻ペーストは、お好みで、大さじ１～作れます。
このレシピの生い立ち
夏は、とうもろこし、枝豆、トマトで作りました。秋は、ごま豆腐から！
岡野則子
