アワビのお粥

もち米は洗ってザルにあけ、水気を切っておきます。

あわびは塩を振りかけてブラシなどでごしごし洗い、きれいな水ですすぎます。

貝殻から身をひっぺがします。果物ナイフなどを利用しても良いですが、手は気を付けて。鮮度が良いとはがすのが大変です^^

厚手の鍋にごま油を入れ、アワビを少し炒めておいてからもち米を入れて一緒に炒めます。

お米にツヤが出てきたら、水を入れます。最初は500ccほど入れ、沸騰してきたら火を弱めて煮ていきます。

途中で焦げつかないよう混ぜながら、お米の固さをみながら水を加えていきます。
酒、みりんも加えます。