乾燥きゅうりと南関揚げのきんぴら煮
マリレーヌ
作り方
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1
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乾燥きゅうりと鷹の爪をそれぞれたっぷりの水で戻す
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2
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１が戻ったら、乾燥きゅうりは食べやすい大きさに斜めに切る。鷹の爪は種を取り小口に切る。
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3
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フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、乾燥きゅうり、南関揚げを炒める。
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4
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３に水を入れ沸騰したら、他の調味料を入れて煮含める。
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5
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４を皿に盛り、すり胡麻をふる。
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6
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コツ・ポイント
たっぷりの水で戻した乾燥きゅうりをよく水を切って炒めます。南関あげは、こってり甘辛く味付けするのが合うと思います。南関あげの「こってり感」ときゅうりの「カリカリ感」の食感の違いが、ぴり甘辛のキンピラ煮に不思議と調和します。
このレシピの生い立ち
小国の「きよらカァサ」に観光の帰りに立ち寄りました。新鮮な野菜や乾物、お米など、買い物しました。干ししいたけも、肉厚で美味しい。その横に乾燥きゅうりがあって思わず買ってしまいました。かりかり感がすごくあって、いろいろな料理に活躍しそうです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マリレーヌ
