止まらない！大根のわさび漬け
紫の薔薇と真珠。
作り方
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大根は皮をむき長さ１５センチくらい、１．５〜２センチ角に切る（細い大根なら４等分〜６等分）。セロリは皮をむき、節ごとに切っておく。きゅうりは丸のままでOK。野菜の重量をトータル２kgにする。
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Ziplocの大の袋に塩・砂糖・粉わさびを入れて、均等に混ぜておく。そこに①の野菜を入れ調味料と野菜をまんべんなく混ぜて、しっかりと袋の封をする。
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こんな感じに自然と水分が出てくる。時々かき混ぜながら均等に野菜がつかるようにする。冬場は常温でOKです。（これは半量１kgで漬け込んでいます）
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２４時間で浅漬かり、４８時間で美味しく食べられます。袋から取り出し、洗わずに食べやすい大きさに切って器に盛る。４８時間以上で漬け汁の色が変わってくるので、汁は捨てて下さい。そのまま冷蔵庫で保存して１週間は食べられます。
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コツ・ポイント
ハヤトウリ、人参も美味しくできます。色々な野菜を組み合わせて２kgにして漬けてみて下さい。もちろん大根だけで２kgつけても美味しいです。夏場はつけ込んだら冷蔵庫の中に入れておく。
このレシピの生い立ち
大根のわさび漬けを教えてもらいました。色々な野菜で試しています。
紫の薔薇と真珠。
