大長ナスの焼きなす
くまもと５ツ星
作り方
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1
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赤ナスは、皮目に6～7か所切れ目を入れて、魚焼きグリルで焼く。こんがり焼けたら熱いうちに皮をむき3ｃｍ幅に切って冷ます。
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2
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生姜はすりおろす。
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3
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器に盛り、生姜と、削りカツオを天盛りにする。
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コツ・ポイント
植木町で栽培される大長ナスは長さ60cmにもなる日本でも最大級のなす。特徴は長さだけでなく、その味。アクが少なく、果肉がとても柔らかくふっくらしています。
焼きナスやてんぷらに最適です。
焼きナスやてんぷらに最適です。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
くまもと５ツ星
