ふぐの西京焼き
しゃちょん
作り方
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1
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塩を軽くまぶしておきます。
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2
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その間に味噌床作ります。
西京味噌：大さじ8(150gくらいかな)、酒とみりん：大さじ2ずつ混ぜます。
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3
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タッパに味噌敷いて、その上にガーゼor紙でないキッチンペーパーを敷きます。
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4
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塩まぶしていたフグの水気を取って並べ、ペーパーかぶせ上にまた味噌塗っての繰り返し。
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5
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(直接味噌に漬けてもいいけど、この方が綺麗に焼けるので)
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6
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冷蔵庫で3日置いて取り出しました。
綺麗に色付いてますね♪
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7
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今回はトースターで焼きます。
アルミホイルをクシャクシャにして敷いて、トースト2枚設定で表焼きます。
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8
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ひっくり返してさらに1枚設定で焼いて完成。
(トースターやレンジによるので加減してください)
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9
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味噌ついてなくても汁でこれだけ焦げるので、アルミクシャクシャ必須です。
尾びれは焦げるので切り取って、
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はい完成☆
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ヒレ残したい人はフライパンでどうぞ
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こんな感じでできます☆
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コツ・ポイント
アルミホイルクシャクシャにするとコゲが隙間に落ちて綺麗に焼けます。
何度もひっくり返すとコゲが表面に付くので、返すタイミングは一回のみ。
フグは身がしまってるので、フライパンの場合はアルミホイルの下に少し水入れ蒸すのもありかな。
何度もひっくり返すとコゲが表面に付くので、返すタイミングは一回のみ。
フグは身がしまってるので、フライパンの場合はアルミホイルの下に少し水入れ蒸すのもありかな。
このレシピの生い立ち
西京焼きはサワラが最強だけど、同じく白身のフグはどうかなと(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
