徳用鶏胸の作り置き

胸肉を流水で軽くもみ洗いし、
鍋に皮を下にして入れます。

鶏肉が浸るくらいの水と、分量の砂糖塩を入れ、水から加熱します。

3分ほど沸騰させたら火を止め、触れるくらいに冷めるまで放置。（冬場は鍋をタオルで包んで保温）

胸肉ですが温かいうちに割いて封をして冷凍すればパサパサになりません。脂身も細切れにして一緒に保存します。

茹で汁はザルで漉して、あとでカレー（ID:4755003)やシチューにします。

※お湯から取り出した肉の中がピンクだったり、指で簡単に割けない時は火が通っていません。もう一度加熱しましょう。