薬味入り練り梅

薬味入り練り梅

Description

常備菜の覚え書き

材料 (作りやすい量)

塩分強めの梅干
10粒
青紫蘇
10枚
茗荷
3本
大匙1
砂糖
小匙1/2
削り節
小袋1袋

作り方

1

梅干は種を取り出して叩く

2

生姜、青紫蘇と茗荷は微塵切りにして、1と合わせる。

3

2に砂糖と削り節を加え、包丁で叩きながらよく混ぜる。

4

ねっとりしたら清潔な保存瓶に入れて保存。

5

応用1:大根を薄く切って、練り梅を塗り、薄く切った大根でサンドする。酒のつまみに。

6

応用2:胡瓜、又はちくわを適当に切って練り梅を絡める。

7

応用3:豚肉、又は開いた鳥のササミに練り梅を塗り、ロールに巻いて、終わりを爪楊枝で留め、フライパンで焼く。

コツ・ポイント

塩がきついと思ったら、煮切り味醂か煮切り酒を加えるとマイルドになります。

このレシピの生い立ち

あると便利な常備菜。手作りの梅干が手に入るので。
レシピID : 4731226 公開日 : 17/09/27 更新日 : 17/09/28

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