薬味入り練り梅
猫目堂
作り方
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1
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梅干は種を取り出して叩く
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2
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生姜、青紫蘇と茗荷は微塵切りにして、1と合わせる。
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3
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2に砂糖と削り節を加え、包丁で叩きながらよく混ぜる。
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4
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ねっとりしたら清潔な保存瓶に入れて保存。
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5
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応用1:大根を薄く切って、練り梅を塗り、薄く切った大根でサンドする。酒のつまみに。
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6
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応用2:胡瓜、又はちくわを適当に切って練り梅を絡める。
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7
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応用3:豚肉、又は開いた鳥のササミに練り梅を塗り、ロールに巻いて、終わりを爪楊枝で留め、フライパンで焼く。
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コツ・ポイント
塩がきついと思ったら、煮切り味醂か煮切り酒を加えるとマイルドになります。
このレシピの生い立ち
あると便利な常備菜。手作りの梅干が手に入るので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
猫目堂
