柔らか～鳥むね肉と大根のさっぱり炒め
こうさちママ
作り方
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1
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鳥むね肉がすっぽり入る大きさのボールに水と鳥むね肉を入れ、10分ほど放置。
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2
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その間に、大根の皮をむいて5ミリほどの厚みでお好みの形に切り分ける。(トップ写真は短冊切り)
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3
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鳥むね肉を水から上げ、大根と同じ位の大きさになるように切る。(小さめに切ると火の通りもよくパサつきを感じにくいです)
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4
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切り分けた鳥むね肉に酒、砂糖をまぶして揉みこみ、全体に馴染んだら酒Bを振りかけ、ふんわりラップをかけたらレンジへ。
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5
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800Wで3～4分加熱して、赤みがなくなっていたら取り出し、もし肉が固まっていたらほぐす。
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6
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フライパンに油を熱し、大根を炒め、透き通ってきたらレンジで蒸した鶏肉を肉汁ごとフライパンに入れ、炒め煮する。
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7
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水分が飛んで大根がしんなりしたら、鶏ガラの素と塩で味を調え、あれば刻んだネギを散らして完成☆
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コツ・ポイント
鳥むね肉を水に浸して少しおくと、とても柔らかくなります！お酒とお砂糖を揉みこみ更に柔らかに！焼かずに蒸すことで固くならずプリプリの鳥むね肉に仕上がります♪蒸した肉汁を一緒に炒める事で大根にも旨味がたっぷり入って絶品に～！
このレシピの生い立ち
鳥むね肉はお安いので残っていた大根と何かできないかと…
