余った野菜でぬか漬け
うちの米うまいよ
作り方
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1
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料理して中途半端にあまってしまったにんじん１本と大根半分をぬか床に漬けようと思います
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2
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縦に1/2または1/4に切り、塩をすりこみます。ちなみに皮はむいてません。
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3
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ぬか床をかき混ぜたあと、野菜がすっぽり埋まるように入れます。2kgのぬか床だと野菜が３本分くらい入ります。
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4
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冷蔵庫に入れます。１日で浅漬けくらいになります。2〜３日くらいがちょうどいいかも。１日に一回はかき混ぜるようにします。
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5
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先に漬けてあったナスを取り出しました。ナスの場合はヘタを取らずに真ん中で割ってぬかを挟んでおくと早くつかります。
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6
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ぬかを洗い落としてからヘタを落として、輪切りにします。
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7
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皿に盛って完成！
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コツ・ポイント
ぬか漬けというと「ニオイが臭くて苦手」「ぬか床をかき混ぜるのがめんどくさい」と考えがちですが、農薬・化学肥料不使用のぬか床は逆にとても良い香りがします。また、ぬか床をかき混ぜると手がすべすべになるので、毎日ぬか床を触りたくなります（笑）
このレシピの生い立ち
ぬか床は「うちの米うまいよ」手作り有機ぬか床を使用いたしました。
うちの米うまいよ
https://www.uchinokome.com/
ぬか床
https://www.uchinokome.com/products/detail/802
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