炊飯器で作る、自家製クリームチーズ

炊飯器で作る、自家製クリームチーズ
炊飯器で作る、超カンタン自家製クリームチーズです。

★ 注意1 ★
カスピ海ヨーグルトでは作れないので注意。

★ 注意2 ★
炊飯器の保温温度が高いと失敗する可能性があります。

材料

牛乳
1ℓ
ヨーグルト
50cc
小さじ1/4-1/2

1

炊飯器に牛乳1000ccと、
ヨーグルト50ccを入れ、よく混ぜます。

2

保温スウィッチを入れ、
12~15時間置く。

3

写真

水を切る。
ざるにキッチンペーパーを広げて、そこへチーズを流すとよい。
水分が750cc位抜けたら、塩を混ぜて出来上がり。

4

コツ・ポイント

水分が落ち切ったあたりで、キッチンペーパーを取り換え、たたみなおして、重石をしておくとよいと思います。塩加減は目的によって調整してください。(お菓子の時は少なめに。)

★★★
炊飯器の保温温度が高いと、固まらない可能性があります。
このレシピは、保温温度の低い炊飯器で作ったものです。

このレシピの生い立ち

ブログ「はぐれべじ」のヘロヨンさん考案のクリームチーズです。 http://blogs.yahoo.co.jp/heroyon3/10248261.html#10248261 意外なほど立派なクリームチーズができます。これを使って、ティラミスやチーズケーキなどを作っています。
ブログ「カルフォルニアのばあさん」ブログのchiblitsさんが詳細を書いてくださいました。参考にしてください。
レシピID : 474408 公開日 : 07/12/13 更新日 : 08/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

12/11/18

写真

簡単に作れました。バケットにたっぷり載せて、ご馳走様でした。

okuhiram

okuhiramさん、 作ってくださってありがと~~!

12/03/13

写真

楽しく美味しくできました♪素敵なレシピありがとう(-^∪^-)

雅 ミヤビ

雅 ミヤビ さん、ありがとうございます。 うれしいです!

11/04/03

写真

初めてクリームチーズ食べました!!お手軽でホント美味☆感謝♥

くるみ999

くるみ999さん、ありがとー。成功したのね、うれしいわ~。

08/07/21

写真

ホントにクリームチーズだ!!感動です☆ありがとう(^^)

yu-k913

わ~ぃ、yu-k913さん、成功して私もうれしいです!!

*涼* 2008年02月24日 20:10
はじめまして♪
質問なんですが、このレシピの分量で作った場合、出来上がりは何gぐらいになりますか??
AyeYai 2008年02月24日 20:17
興味をお持ちいただきありがとうございます。
仕上がりは、約250gです。
炊飯器によって多少出来具合が違うようです。
私の場合、シンプルで古い(安い><;)炊飯器のせいか、少し長い時間をおいた方が上手にできました。
嘘のようなレシピですが、本当にクリームチーズなんです。(^^)
ぜひお試しください。
*涼* 2008年02月27日 02:28
回答ありがとうございます^^
試してみたいと思います♪
scotch 2008年03月20日 13:54
自分の家で作っているカスピ海ヨーグルトで試してみましたが、うまく固まりませんでした。(*´;ェ;`*) ヨーグルトの種類は何を使えばいいのでしょうか?
AyeYai 2008年03月20日 14:09
scotchさん、試してくださってありがとう。
カスピ海で作ったことがないのでわかりません、ごめんなさい。
私は普通のもので作っています。私の炊飯器は古くてパワーがないせいか、かたまりにくいので、しっかり固めたい場合は、1,2時間長く置いています。炊飯器から出したときは、茶碗蒸しのようなプルンプルンですが、水をきると固まると思います。
キッチンペーパーを2、3回取り換えると、しっかり水が切れます。
次回はきっとうまくいくことを祈っています。
scotch 2008年04月01日 02:04
普通のヨーグルトでもやってみましたが、やっぱりダメでした。もしかすると家の炊飯器が悪いのかもしれません。3合炊きで小さいので温度が上がりすぎてヨーグルトの菌が死んでしまうのかも・・・お釜の中の温度計ったら70度を超えてましたので・・・・
Profile 内服用 2008年04月28日 12:55
炊飯器の保温温度は何度がよいのでしょうか?
74度と60度に設定できる炊飯器で、74度で作ったところ失敗してしまいました。。。
AyeYai 2008年04月28日 13:12
内服用さん、
試していただきありがとうございます。
実は私も教えられたレシピで作っているだけなのでわからないのです。
私の記事を見て、chiblitsさん(http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51144837.html)が研究されています。
chiblitsさんによれば、菌(ヨーグルト)にもよるようですね。
・カスピ海ヨーグルトは37度以上では死ぬそうです。
・炊飯ジャーが高温すぎる場合は、オヴンの発酵機能(40度)でもできるそうです。(カスピ海はだめ。)2~6時間くらいだそうです。

私の炊飯器は安くて古いもので、(^^;) 温度設定などの機能はありません。幾分長めに置きますと、それだけきちんと固まりました。
それと、水分を抜くときは、キッチンペーパーを2,3回取り換えた方がよいと思います。
Cookiefan 2017年02月20日 19:59
初めまして!こちらは調製豆乳でも作れますか?