カマ大根

カマはさっと洗い、ざるに入れます。熱湯をまわしかけ、臭みを取ります。
大根は皮をむき、２.５～３ｃｍ厚さに切ります。

圧力鍋に、水１００ｃｃ、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、カマと大根を入れます。

蓋をして圧力がかかってから、１５分煮ます。
蒸気を抜いて蓋をとり、魚と大根にかけながら少し煮つめます。