鮎の天ぷら

天ぷら粉は薄っすら、まぶす程度で大丈夫です。
頭やわたを取る時には、新聞紙の上で作業するとまな板は汚れません。
母は木のまな板をしっかり水につけ、作業していました。

この時期、四万十川の鮎は柔らかくて美味しいのですが、父が大量にとってくるので母のアレンジ料理として数年前から食卓に登場しています。
今では定番料理ですが、カリカリとした骨とフワフワの柔らかな身は最高です。