茄子とトマトのパスタ

茄子とトマトのパスタ
煮崩れも失敗もしない揚げ茄子を使った簡単で濃くのあるパスタです♪

材料 (4人分)

パスタ
400g
揚げ茄子(冷凍)
1袋
トマト
1~2個
〇トマトソース
適宜

1

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揚げ茄子を炒めて余計な油を出す

2

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茄子がしんなりしてきたらざく切りしたトマトとソースを加えてこくが出るまで煮る。

3

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茄子に味がなじんだらお好みでパルメザンチーズを入れ、パスタとからめれば できあがり♪

コツ・ポイント

トマトソースはトマトが安いときに作りおき冷凍したものを使用しましたが、市販のトマトソースを使えば超簡単に出来上がります。
ベーコンを入れてもおいしい(^^)

このレシピの生い立ち

酸化しそうだった揚げ茄子(冷凍品)を使ってみたら失敗しないで茄子のパスタができました
レシピID : 476237 公開日 : 07/12/17 更新日 : 08/03/10

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