うまいお米の炊き方
作り方
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1
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一合=150ccとして、お米を正確に計りましょう。おいしく炊くには二合以上がオススメ。
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2
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お水を直接お米にあてないこと。強い水流をあてるとお米が傷つきます。 手の甲でお水をいったん散らしてあげてください。
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3
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やさしく二本の指で洗ってあげます。本当においしいお米は糠もおいしいので あまり強く洗いすぎる必要はありません。
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4
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軽くお水を切り、もう一度お水をいれ、再びお水を切ります。このときも直接お水をあてないようにやさしく、がポイントです。
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5
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大体コレくらいの濁りがちょうどおいしいですよ!
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6
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お米の銘柄、つき方によっても違いますが 一般的にお米の1.2倍の水を計算機で計り、入れます。
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7
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二時間、水に浸します。 長年の研究の結果、二時間というのが 一番おいしく炊けるようです。
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8
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二時間後、炊飯ジャーの電源を入れて炊きます。炊き上がったら15分間蒸らししゃもじで底からかき混ぜてあげれば出来上がり!
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コツ・ポイント
お米を洗うときにお米を傷つけて、せっかくの栄養分を流さないように気をつけます。やさしくやさしく洗ってあげるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
うちの米うまいよでは有機米、特別栽培のお米の専門店です。
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https://www.uchinokome.com/
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