食用菊 こぶおろしで出汁びたし
Description
こぶおろしのおかげで、よりまろやかでさっぱり万人向けのお味になりました。
しょしらてば
材料
（５人分）
食用菊 むしった物
１００g
ミツカン酢
小さじ２分の1
ヤマサ 昆布つゆ
大さじ2
カブ すりおろし
１４０㏄
作り方
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1
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おひたし同様に、食用菊の花びらをむしりお湯の用意をします。
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2
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鍋にミツカン酢を入れ沸騰した中火の鍋に、花びらを入れひと混ぜします。
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3
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１０秒～２０秒でざるに開けます。そのまま冷まします。
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4
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その間にカブの皮をむき、すり下ろします。ヤマサ昆布つゆを混ぜます。
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5
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少し冷めた花びらの水分を絞りほぐしながら、こぶおろしに混ぜます。調整して出来上がりです。
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コツ・ポイント
今回、黄菊です。でもかきの素でも同じに作れます。とにかくすぐに茹で上がるので注意、熱いからと水にさらさない事、持ち味の風味が無くなります。苦みが嫌いなら水分はよく絞る事、軽めなら味が薄くなるのでヤマサ昆布つゆ足して下さい。
このレシピの生い立ち
食用菊のお浸しを子供にも食べてもらえるように工夫しました。苦みが少しあるのでこぶおろしで和らげました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しょしらてば
