砂糖不使用・グルテンフリーのパンケーキ

カップに入れればカップケーキ、細長の型枠に入れればパウンドケーキになります。
オーブンが一番よいのですが、火加減を間違えるとカッチカチの「煎餅」になってしまうので、パンが作れる炊飯器や蒸気が循環するタイプの電子レンジのほうが作りやすいです。

小麦粉を使ったケーキよりは比較的しっとりとした生地になります。お砂糖を使ってないので甘味を増したければ、甘酒やレーズンの量を増やすといいと思います。逆に甘さを抑えるとスコーンのようなコーヒーに良く合うケーキになります。