柚子味噌

柚子は表面の黄色い部分だけをすりおろし、半分に切り、果汁は別にこしておきます。

ゆず以外の材料を鍋に入れよく混ぜ合わせ火にかける。ふつふつとしてきたらゆずの絞り汁を加える。

ぽってりとしてきたら柚子の皮を加え、サッとかき混ぜたら火を止める。

一度茹でこぼした大根を白だしで炊きました。
柚子味噌はその汁で溶きのばしました。

おにぎりに塗って、グリルで焼きました。

香ばしくておいしいです。

酒少々を加えて茹でた豚肉にかけました。柚子味噌はゆで汁少々を加えてのばしてあります。