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甘い〜干し柿

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Description

渋柿がこんなに甘くなるなんて〜出来たら冷凍して冬に備えます。自然解凍で美味しくいただきます。

材料

渋柿
数個
お湯
鍋一杯分
焼酎(なくても大丈夫)
少々

作り方

  1. 1

    洗濯ばさみに吊るしたいので、柿の根本の枝を残して収穫します。

  2. 2

    柿を洗って皮をむきます。

  3. 3

    深めの鍋にお湯を沸かして、5秒ほど、湯通しします。(湯通しの後は素手で柿を触らない)

  4. 4

    写真

    洗濯バサミに、柿同士が触れないように間隔を空けて干します。落ちそうなら輪ゴムでも。

  5. 5

    焼酎を柿全体に霧吹きします(なくても大丈夫です)。

  6. 6

    写真

    数日間干します。表面が乾いてきたら手で毎日もみもみします。
    写真は4日目です。

  7. 7

    水分が抜けて、全体的に柔らかく色が濃くなったら出来上がり〜

コツ・ポイント

風通しの良い場所で。晴れの日は外に、夜などは室内で干しています。
暑い気候だとカビてしまったので、11月以降の寒くなってからがいいみたいです。

このレシピの生い立ち

母に教わった干し柿です。庭の柿がたくさんなったので今年も作りました。
レシピID : 4787896 公開日 : 17/11/07 更新日 : 17/11/07

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甘い〜干し柿
by saacafe