鶏の丸焼き

鶏の表面をレモンの断面でこすり、水洗いする。塩コショウを表面や内側にすり込む。スパイスもすり込む。(コリアンダー、パプリカ、など粉状のもの)

切った野菜と、ハーブ(オレガノ、月桂樹、ローズマリーなど)を鶏の内側につめて竹串で入り口をとめる。

背中を下にし、タコ糸でおなか側で両足をくくり、手羽を背中側に固定するように胴一周をくくる。

オイルを軽く表面に塗る。

付け合せに野菜を盛り付けて完成。
パリッとジューシーなうちに召し上がれ。