簡単にちょっと一品☆アン肝の酒蒸し

簡単にちょっと一品☆アン肝の酒蒸し
海のフォアグラと雑誌に書いてあったのですが、作ってみると本当にそういう感じ。料亭風に、昆布・酒に漬け込むような手間をかけない、簡単なレシピです。・・・日本酒に合いますよ♪

材料 (8~12切れ)

アン肝
80~100g
適量
大根
適量
にんじん
適量
適量
ポン酢
適量

1

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買ってきたアン肝を冷水で洗い、ペーパータオルで水を切る。塩を全体にしっかり振り、冷蔵庫で20分ほど置く。この間に、大根、にんじんをすって、七味(一味でもOK)を混ぜて、紅葉おろしを作る。

2

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塩締めしたアン肝をサッと洗い、筋などを取り除く。酒を振り、アルミホイルに包んで20分蒸す。

3

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蒸し上がって、冷めたら、適当な厚みにスライスして、紅葉おろしにポン酢醤油で。

コツ・ポイント

アン肝のお掃除はほどほどに。つぶれてしまいますから。掃除の時にキッチン鋏が使いやすいかも。ポン酢醤油も大事です。美味しいものを選びましょう。作るなら下記、参考レシピをどうぞ。新鮮なものが手にはいるなら、酒で湯引きするような作り方もあるようですが、このレシピはそれほど素材を選びません。

このレシピの生い立ち

お店でアン肝蒸しの横に生が売っていたので作ってみました。☆
レシピID : 478948 公開日 : 07/12/26 更新日 : 08/02/25

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