ロールケーキ用ディプロマットクリーム

クワントローはオレンジのリキュールです。

ロールケーキ用スポンジケーキを準備しておきます。スポンジの端をそろえて切っておいたり、切り込みをいれたり、中に入れるフルーツも全て準備しておきます。クリームを塗るのに必要なパレットなども準備します。

たっぷりの水でゼラチンをふやかしておきます（だいたい３０分くらい）。粉ゼラチンの場合は大さじ２の水でふやかします。

小さめのボールに卵黄と砂糖を入れて、ボールを湯せんにかけ温めながらクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

湯せんからはずし、レモン汁、クワントローを加え、さらに混ぜます。その後、湯せんで溶かしておいたゼラチンを入れて混ぜます。

別のボールに泡立てておいた生クリームを入れ、混ぜてできあがり！この後、ゼラチンはすぐに固まり始めるので手早くロールケーキにのばします。