じゃばらキュウリのカクテキ
パーシー・Ｍ
作り方
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1
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キュウリはピーラーでシマに皮を引き、塩（分量外）を振り、まな板の上でゴリゴリ転がして、皮を柔らかくします。
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2
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包丁の手前側を浮かし、4～5回切り目を入れたら、2㎝程度で切る…を繰り返し、蛇腹に切っていきます。
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3
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ポリ袋に、蛇腹に切ったキュウリを入れ、◎の砂糖を入れて全体に行きわたらせ、次に◎の塩を入れて口を閉めます。
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4
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一晩置いて、浅漬けにします。水分が出てくるので、水を捨て、キムチの素を入れて全体に馴染ませます。半日ほどで食べ頃に。
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コツ・ポイント
浅漬けでも美味しいです。キムチを、からしや七味唐辛子などに代えても良いと思います。キュウリの水分をいい具合に抜いてあげることで、キムチの馴染みが良くなります。
このレシピの生い立ち
蛇腹切りを習得しておくと、ちょっとプロっぽいと思います。割りばしを２本並べた間にキュウリを置いて切る…という方法もあるとか。慌てず切れば、結構うまくいきます。盛り付けもしやすく、味も良くなります。お試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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パーシー・Ｍ
