グラタン・ゴルゴンゾーラ
Description
ホワイトソースにゴルゴンゾーラを合せてコクとおいしさをプラス！熱々グラタン
岡野則子
材料
（４人分）
バター(無塩)
30ｇ
30ｇ
600ｍｌ
塩
小さじ1/3
こしょう
ひとつまみ
ロリエ
１枚
ブイヨン
50ｍｌ
50ｍｌ
50ｍｌ
30ｇ
８尾
１個
白ワイン
大さじ1
塩
ふたつまみ
バター
10ｇ
２０個
大さじ1
作り方
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1
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お鍋にバターを入れ火にかけ、薄力粉を加え、薄力粉をよく炒める（焦げないように火加減をする）サラサラになったら火を止める
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2
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温めた牛乳を少しづつ加えるその都度よく混ぜる。牛乳を全部入れたら火にかけ、ローリエを入れとろみがついてきたら塩、こしょう
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3
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ブイヨンを入れまぜ、牛乳、生クリームを入れゴルゴンゾーラを入れ溶かしひからおろす。グラタン皿にバターを塗る。
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4
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フライパンにバターを馴染ませ、たまねぎを炒め、海老、帆立を入れ白ワインを加え炒め、ホワイトソース大さじ2を加え混ぜる
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5
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グラタン皿に具材を置き、茹でたマカロニを置いてホワイトソースをかけて、パルメザンを振りブロッコリーを置いて
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6
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２００℃で２０分焼く
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コツ・ポイント
薄力粉を焦げないように炒めること、牛乳は少しづつ加えることでダマにならず、きめの細かいベシャメルソースができあがります。
このレシピの生い立ち
以前、グラタンのお店が近所にありました。そこのグラタンは、クリ−ミィで熱々でした。お店がなくなり、作るほかなくなり、できあがったレシピです。
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岡野則子
