簡単！缶詰でさんまのペペロンチーノ

パスタを先に茹でる場合は、茹で汁を多めに取っておきます。
うちは大きな鍋がないので、半分に折って茹でます。

お好みで、キャベツやエリンギを入れるとボリューム増えてかつヘルシーです。
（今回はエリンギなしです）
食べやすい形に。

こちらは山梨の道の駅で買ってきたにんにくトマトラー油です。今回はこちらを使います。市販の食べるラー油でも作れます。

先にエリンギ等を炒めてから、さんまの水煮缶を加えて一緒に炒めます。
後でパスタの茹で汁を入れるので汁はナシか控えめで。

パスタの茹で汁か水煮の汁合わせて大さじ４程度をフライパンに入れてから、パスタを入れて和えます。ブラックペッパーで味付け。

ミニトマトは小さく切って軽く火を通すだけで充分です。お好みで入れなくても大丈夫。
パスタを味見して食べるラー油で調整。

最後にさんまの味付きの缶を盛り付け。今回は醤油ですが、味噌でもいけるかと。
汁が食べられるなら軽くかけて。

先に盛ってから電子レンジで少し温めると、乗せたさんまがより美味しいです。
好みでパセリを散らして完成です。