隙間時間に！手ごねパン生地作り
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作り方
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1
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ボウルに☆、水以外の材料を計り入れる。
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2
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粉類を木ベラでまぜたら、水を投入！90㏄から調整して入れてください。
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3
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☆以外の材料すべてをヘラでまぜる。生地っぽく まとまってきたら、☆を投入。
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4
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材料すべてを投入した状態。すべてを切り混ぜる。
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5
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切り混ぜたら、平面でこねます。つるんと生地がまとまるまで根気よくこねます。
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6
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生地を丸めてボウルにラップして一次発酵。(40℃で25分くらい)
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7
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一次発酵後はこんな状態です。ガス抜きをして 濡れ布巾をかぶせて15分くらい休ませておく。
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8
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お好みの形(具材のせたりする)につくり、二次発酵(ラップ、濡れ布巾かけて40℃25分くらい)、焼いて完成！
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コツ・ポイント
水はあまり生地がベタつかない程度に調整してください。90㏄から調整すると簡単です。はじめは少し粉っぽいですが、こねるとしっとりしてきます。水を足す場合は手ごねし始めてからがオススメです。
このレシピの生い立ち
卵、牛乳不使用。生ゴミも極力出したくない！ピザにもアレンジしたい！甘いパン、惣菜パンにアレンジ可能な生地を模索してできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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