漬物☆ぱりぱりゆずだいこん
作り方
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1
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りっぱなだいこんがすごく小さくなっちゃいます。しょうゆは1Lサイズ、大きさの参考に。
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2
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長さ5cm、2cm×2cmくらいのひょうしぎ切りにします。
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3
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塩をだいこんにまぶしながら、漬物桶に入れていきます。さすがに4本分は1つに入りきらず2つになりました。
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4
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2日間漬けるとこれだけ小さくなりました。
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5
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水気を切り、タッパにだいこんをいれ酢、砂糖を100gずつとゆずの皮を刻んでいれて半日から一日おく。冷蔵庫で保管してください。
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6
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水分が出るのでそれを捨て、酢、砂糖を100gずついれ、半日から一日おく。これをもう一回繰り返し完成!!冷蔵庫で1ヶ月はもちます。
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コツ・ポイント
ゆずだいこんに飽きたら、4番の後にキムチの素に漬けてもぱりぱりだいこんキムチができて、これまた美味しくてとまりません!!4番のまま食べてもさっぱりぱりぱりで美味しいです!!この季節ならおせちに入れてもきれいですよ。
このレシピの生い立ち
自然食品のお店で食べたゆずだいこんが美味しくて、何度も失敗を繰り返し完成した一品です。
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