柔らかい干し柿の作り方
としよりの冷や飯
作り方
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1
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蔕木をＴの字に残して収穫
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2
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ピーラー等で皮を剥きます
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3
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蔕部分の皮は包丁で根本まで剥きます
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4
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吊るす準備
ビニール紐、干し柿用の吊るし材も売られています。
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5
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紐をねじってＴの字を通す
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6
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専用の吊るし材の例
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7
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天日に干して一週間ほどで色が変わります。一個ずつ揉みます。
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8
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回収してジップロックに入れて冷凍し食べる分だけ自然解凍してどうぞ。
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コツ・ポイント
干し過ぎると表面が硬くなり美味しさが半減しますので、せいぜい10日位にした方が良いでしょう。
皮を剥く前に熱湯にくぐらす方法も有りますが、
自分はしたことが無くてもカビは出ませんでした。
皮を剥く前に熱湯にくぐらす方法も有りますが、
自分はしたことが無くてもカビは出ませんでした。
このレシピの生い立ち
２年前に定年退職してから近所の人に教えて貰って、ためしに作ってみたら上手に出来ました。
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