グリッティベンツ(Grittibänz）
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作り方
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1
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上記材料を全て混ぜて、よく捏ね合わせる（機械を使う場合、低速で3分、高速で10分）
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2
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２６度で30分休ませる（1次発酵）
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3
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生地を６０gずつに分けて人の形を作る
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4
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2次発酵、30分、その後２００度（下段）−２１０度（上段）のオーブンで18分やく
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コツ・ポイント
しっかり発酵させるとふっくらと焼き上がります。写真のものはすでに事前に冷蔵シート状にしていた生地を使ったのであまり膨らんでませんが、味は同じに美味しかったですよー
このレシピの生い立ち
このレシピは上海のグランドハイアットのシェフ、シモン・ルーフさんに教えていただいたものです。
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