皮と実のゆずじゃむ二種
Description
我が家の柚子大量消費用
材料
あるだけ
砂糖
ゆずの2/3位
作り方
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1
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ゆずを縦半分、横半分の四等分にしてヘタを切る。
切ったら種と皮と実(内袋ごと)に分ける。
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2
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皮の汚いところを切り取り、鍋に入れる。
その上に金属製のボールを載せ、種と浸る位の水をいれる。
鍋に水をいれて加熱。
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3
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皮を煮てる間に、実をFPで滑らかにする。
滑らかにした実を計る。
その量の2/3の砂糖を計る。
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4
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皮は沸騰したら火を止めて放置。
種がペクチンでてデロデロになってたら、半分とって別鍋に実と砂糖とペクチン入れて加熱
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5
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実の全体に熱が回って果汁がなくなったら、火を止めてタオルとで包んで保温。
冷めたら味見してokなら実は終了。
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6
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茹でた皮の白いところをスプーンでとる。
全部とったら、もう一度ゆでる。
ゆでたら水で冷やしてから水を切る。
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8
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皮も熱が回って砂糖が馴染んだら、火を止めて新聞紙とかタオルで保温。
冷めたら加熱を何回かやって、味見して納得したらok
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9
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再加熱して熱いうちに実と皮別で消毒した瓶に入れて保存。
ですが、我が家は量が半端ないので、冷ましてタッパーで冷凍です。
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コツ・ポイント
ゆずや砂糖の種類で砂糖の量は調整
このレシピの生い立ち
我が家の柚子大量消費 備忘録
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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