おせち　干し柿で巻いた卵

干し柿はヘタを取り、縦に切れ目を入れて開く。種を除き卵を包み込むようにする。糸で縛る。

小麦粉と同量の水で衣を作る。１６０度に熱した油で１に衣を付けて揚げる。こんがりするまでじっくり揚げる。

油を切り、冷めたら糸を取る。半分に切る。