僕にもできた【新米の炊き方 ２合】
幸せまちこ
作り方
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1
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この新米を使いました
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2
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米１合(180cc)→150gなので
２合なら300g
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3
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ボウルに水をためて
米を入れる
手でぐるっとかき混ぜたら素早くざるで水をきる
(ぬかやゴミで濁った水を吸わないように)
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4
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これを３回繰り返す
ざるにあげて水をきる
(新米は米粒がやわらかいから割れやすい
研ぐというよりは優しくすすぐ感じ)
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5
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水の量は
米１合に対し水200ccだが
新米は水分が多いので
米と同量水180cc
米２個合だから360cc
360g
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6
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そのまま１時間～２時間浸水する
(米の芯まで水分がいきわたってふっくら炊ける)
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7
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炊飯スイッチON
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8
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炊きあがっから下から上に返すようにほぐす
(そのままにしておくとでんぷん質が凝固して固くなる)
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コツ・ポイント
☆炊飯器や好みによって水加減を調節
⚫米を洗うときは手早く…米がぬか臭くなってしまうから
⚫米は２時間でほぼ100%水を吸い込んだ状態にならので、それ以上浸水すると米がふやけて食感も風味も落ちてしまう
⚫米を洗うときは手早く…米がぬか臭くなってしまうから
⚫米は２時間でほぼ100%水を吸い込んだ状態にならので、それ以上浸水すると米がふやけて食感も風味も落ちてしまう
このレシピの生い立ち
2017年11月
⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい
⚫新米をいただいたから息子にも美味しく炊いてほしい
幸せまちこ
