シモフリシメジの下処理と保存方法

シモフリシメジは土の深い所から生えるため、茎が長いですが全体が旨味を秘めてますから大切に扱います。もろいキノコです。

水道蛇口直下で水をかけながら指や爪できれいにします

きれいになったら、手で細かく裂きます

茎は細く手で裂きます。

茎だけを冷凍保存しても構わないのですが、お吸い物にするなら、良い味にしたいので傘の部分も混ぜておきます。

ポリ袋に入れて冷凍保存すれば1年以上長持ちします。使うときはポキッと折って使います。