これでいこう!栗きんとん

これでいこう!栗きんとん
甘さは控えめ、かぼちゃも少しだけ入っています。

材料

栗甘露煮
一瓶
さつまいも
800g(大2本くらい)
かぼちゃ
8分の1
くちなしの実
1~2粒
大さじ2
大さじ3
さとう
100g

1

さつまいもは均等な大きさにぶつ切りし、皮を厚めにむき、水を入れた鍋に入れていく。
全部むき終わったら水を変えて火にかける。沸騰したらお湯を捨ててもう一度水を入れて、くちなしの実を入れて火にかける。

2

さつまいもが柔らかくなる少し前に、皮をむいたかぼちゃを小さく切って入れる。
どちらもやわらかくなったらくちなしの実を取り除いて水気を切り、熱いうちに濾す。
そこへ砂糖をいれてかるく混ぜる。

3

鍋に酒、みりん、栗の甘露煮の汁を入れて火にかける。
少しアルコールをとばして、さつまいもを入れて練る。
少し練ったら、栗を投入。もう少し練ってできあがり。

コツ・ポイント

さつまいもを濾すのはとても大変です、根気よく・・・

このレシピの生い立ち

レシピを参考に、自分が好きな味を作ったので覚書に。
レシピID : 481827 公開日 : 08/01/01 更新日 : 08/01/01

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