ツバメウオお造り
ラクラクダ
作り方
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1
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ツバメウオ（市場には滅多に出回らない魚です）
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2
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頭部後方から包丁を入れ、ヒレ直近まで捌く
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3
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両面、魚皮を含めた柵取りをする
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4
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中央に走る中骨両端を基準にして魚皮から捌き取る
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5
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左奥からツマ、大葉を置き、刺身をのせてお造りとする
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コツ・ポイント
ヒレの発達した魚のため、エンガワを活かしてお造りに。生姜醤油がおすすめです。味はシマダイに似ています。
このレシピの生い立ち
この魚種を食べたいと思っても、まず置いている魚屋、居酒屋はありません。つくれぽ云々とは無縁で、貴重なレシピを紹介。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラクラクダ
