ほったらかしで澄ましバター

バターに入れるお湯の量は、不純物をお湯と一緒に沈めるのが目的なので量は特に決まりはないがバターの1／2弱くらいの量のお湯を入れてます。
常温保存可能なのでまとめ買いして大量に作った方が楽です

フレンチの先生から肉を焼いても焦げないバターを教わり早速実践。オランディーヌソースやフレンチトースト、ソテーなど我が家の定番になりました。