大根の葉とあさりのナムル

大根は、カットして葉と茎にざっくり分ける。

お湯を鍋に沸騰させ、塩(分量外)を入れて茎→葉の順に茹でる。だいたい全部で3分くらい。

ザルにあげ、粗熱をとる。
粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり切る。

水気を切った3をボウルに入れ、鶏だし(鶏ガラスープの素)、ごま油で味付けをする。
全体が絡んだらあさりも均等に散らす。

私が使用している茅の舎の鶏だしです。普通の鶏ガラの素よりマイルドな味です。