鯖のアヒージョ☆サバアヒ◎おつまみに♪
Description
ワインに合うおつまみ、アヒージョ。
ワインはもちろん、ご飯にも合っちゃう、メイン級のアヒージョです。
ワインはもちろん、ご飯にも合っちゃう、メイン級のアヒージョです。
みずか★
材料
（1）
鯖フィレ（半身）
1枚
塩胡椒
適量
ハーブ（乾燥でも生でもお好きなものを）
適量
にんにく
2片
オリーブオイル
適量
作り方
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1
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鯖は食べやすい大きさに切って水気を拭きとる。
にんにくは包丁、めん棒などで叩いてつぶす。
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2
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鯖に塩胡椒する。
オイルに漬けるので塩は強めがお勧め。
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3
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乾燥ハーブの場合、ここで鯖にふりかける。
→ハーブの種類と量については、コツ・ポイントへ。
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4
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フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、鯖、にんにくを入れて皮目に焦げ目が付くまで焼く。
（裏面は焼かなくてOK）
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5
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小鍋に4の鯖、にんにくを入れ、鯖を焼いたオイルを注ぐ。
鯖が半分ほど漬かればOK。
足りなければオイルをつぎ足す。
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6
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5を火にかける。
オイルがぐつぐつして、鯖に火が通ったら完成。
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7
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※オーブンを使う場合は、4の工程は省いてOKです。
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コツ・ポイント
・生のハーブは火にかける時に投入してください。
・乾燥ハーブはタイム、オレガノ、イタリアンパセリ、バジルなど、お好みのものを単品、または組み合わせても。
ハーブは少量から、様子を見て使ってみてください。
入れすぎると薬っぽくなります(笑)
・乾燥ハーブはタイム、オレガノ、イタリアンパセリ、バジルなど、お好みのものを単品、または組み合わせても。
ハーブは少量から、様子を見て使ってみてください。
入れすぎると薬っぽくなります(笑)
このレシピの生い立ち
お店で食べた秋刀魚のアヒージョが衝撃的に美味しくて、家にあった鯖でやってみました。
秋刀魚はポン酢味のアヒージョだったけど、作りやすくアレンジ。
青魚は焼き目が付いている方が好きで、4の工程を入れましたが、こだわらなければ省略OKです。
秋刀魚はポン酢味のアヒージョだったけど、作りやすくアレンジ。
青魚は焼き目が付いている方が好きで、4の工程を入れましたが、こだわらなければ省略OKです。
みずか★
