華やかアレンジ♪お赤飯ロール寿司
イチビキ
作り方
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1
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今回は「らくらく炊きたて赤飯おこわ」を使います。
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2
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赤飯おこわは袋の表示通りに作る。
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3
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【甘辛牛肉】を作る。フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、酒、しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒める。
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4
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【卵焼き】を作る。ボウルに卵、砂糖、塩、油少々を入れ、切るように混ぜる。
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5
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フライパンに油（分量外）を中火で熱し、卵液を数回に分けて入れて都度巻き、横半分に切ってから、縦に3等分に切る。
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6
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きゅうりは、1本を横に3等分にしてから、縦に十字に4等分に切る。（1本の太巻きにつき、4つ切りにしたきゅうり2本使用）
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7
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巻きすにラップを敷いて赤飯200gを広げる。焼きのり1枚をおき、サラダ菜2枚を広げてのせる。
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8
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中央よりやや手前に卵焼き（1/3量）、<6>のきゅうり、甘辛牛肉（1/3量）の順に並べる。
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9
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きゅうり2本の上にカニカマ2本を横に並べ、巻きすとラップを使ってきつめに巻く。
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10
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そのままおいてなじませたらラップを外して切り分ける。同様に残り2本も作る。
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コツ・ポイント
卵液に油を入れるのがポイント！ふわっとした食感になります。卵焼きは焼き加減に注意して焦がさないように焼いてください。ロール寿司をしっかりときつめに巻いたあとは、そのままおいてなじませることで形が落ち着き、切り分ける際に崩れにくくなります。
このレシピの生い立ち
甘辛い牛肉をメインに、卵焼きの黄色、カニカマの赤、きゅうりの緑をお赤飯で巻いて、彩りも鮮やかに作ったロール寿司です♪お赤飯で祝うおめでたい席にはもちろん、行楽のお弁当等にも、しっかりとした食べ応えで活躍します！
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イチビキ
