寿司飯(基本)

寿司飯(基本)

Description

押し寿司、ちらし寿司、なんでもOK

材料 (米1升分)

砂糖
220㌘
40㌘
240cc
昆布
4㌢2枚

作り方

1

米はやや堅めに炊きあげる

2

調味液と昆布を併せる。

3

2を軽く煮立てて酢の尖りをトル、

4

半切りにご飯を広げ、3を少しずつ混ぜていく

コツ・ポイント

4でご飯と寿司酢を混ぜる時はシャモジで切るように混ぜ、団扇や扇風機で風を当て冷ましながら混ぜるとご飯に艶が出ます。

このレシピの生い立ち

毎年、秋に秋刀魚を楽しむ会を開きます。今年はメンバーに料理人さんがいて秋刀魚の寿司を教えてくれました。その方がお寿司屋さんから習った配分だそうです。
レシピID : 4832031 公開日 : 17/12/04 更新日 : 17/12/04

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