寿司飯(基本)
Description
押し寿司、ちらし寿司、なんでもOK
材料
(米1升分)
作り方
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1
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米はやや堅めに炊きあげる
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2
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調味液と昆布を併せる。
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3
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2を軽く煮立てて酢の尖りをトル、
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4
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半切りにご飯を広げ、3を少しずつ混ぜていく
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コツ・ポイント
4でご飯と寿司酢を混ぜる時はシャモジで切るように混ぜ、団扇や扇風機で風を当て冷ましながら混ぜるとご飯に艶が出ます。
このレシピの生い立ち
毎年、秋に秋刀魚を楽しむ会を開きます。今年はメンバーに料理人さんがいて秋刀魚の寿司を教えてくれました。その方がお寿司屋さんから習った配分だそうです。