緩糖質制限 全粒粉食パンwithフルグラ
Description
「糖質制限カテゴリー」に属するかは少し？ですが、広義にご理解下さい。久しぶりに全粒粉を使用して食パンを焼いてみました。
mammy1073
材料
（１斤分）
①全粒粉 パイオニア
100g
②（風味付け）フルグラ カルビー
80g
③小麦グルテン
100g
④グアーガム マルゴ
3g
⑤塩
１g
⑥パルスイート
15g
⑦オリーブオイル
15g
⑧卵 MSｻｲｽﾞ
1ｹ(48g)
⑨コーヒーフレッシュ
1ｹ(4g)
⑩低脂肪乳
100g
⑪ヨーグルト ブルガリアプレーン
100g
⑫ドライイースト 赤サフ
7g
作り方
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1
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ボウルに①～④を計り入れて、かき混ぜておきます。
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2
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ＨＢパンケースに⑥～⑪を入れて、かき混ぜておきます。
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3
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２の上に１の粉類を入れ、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
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4
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットして、スタートします。※少しゴムへらでまとめて下さい。
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5
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こね終了後は羽根を外して、生地を置き直して下さい。※そのままでもＯＫです。
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6
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「焼成」が完了しました。ごつい、しっかりとしたパンです。
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7
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サイズ的にも問題ありませんでした。
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8
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コツ・ポイント
フルグラに塩分が含有されていますので、いつもは２ｇの塩を１ｇにしました。こね始めは少し生地がまとまりにくいので、ゴムへらで天地返しして、まとめて下さい。こね終了時はネバツキが強いので、形を整え直すのは難しいです。
このレシピの生い立ち
「糖質制限食パンつくり」には（私的には）出番の少ない全粒粉。冷蔵庫にいつまでも残ったままなので、久しぶりに”単品使い”で焼いてみました。そのままでも良かったですが、フルグラの消費拡大もかねて、これまでの最大量を入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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