砂糖不使用！ひとくち糀甘酒おはぎ
マルコメレシピ
作り方
-
-
1
-
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
-
-
-
2
-
米は研いでざるに上げる。炊飯釜に米、糀甘酒を入れて15分ほどおき、通常どおりに炊く。
-
-
-
3
-
炊き上がったらおこげも合わせて全体を混ぜ、しゃもじで米粒を軽く潰す。ボウルに移し、ラップをふんわりとかけて粗熱を取る。
-
-
-
4
-
冷めたら15等分（1つ約30g）に丸める。
-
-
-
5
-
それぞれ、きな粉、黒すりごま、【A】を混ぜたものをまぶす。なにもまぶさないものには桜の塩漬けをのせる。
-
コツ・ポイント
お米の量の倍量の糀甘酒で炊飯します。炊飯釜に入れたら15分ほど浸水させることがポイントです。炊き上がったらおこげごと全体を混ぜ、しゃもじで軽くつぶすことで、よりもっちり感が増します。
このレシピの生い立ち
糀だけの甘酒でごはんを炊いて、ひと口サイズのおはぎを作りました。砂糖を使っていない糀甘酒ならではのやさしい味わいと、もっちりとした食感がたまりません。きな粉、黒ごま、抹茶、桜の塩漬けを使い、見た目もかわいく仕上げています。井上真里恵先生考案
マルコメレシピ
