ムツの一夜干し
nojya55
作り方
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1
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1.ハラワタとエラは予めとっておきます。
（今回は下処理済みのものを購入）
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2
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2.ボールに水を張り、8%濃度の塩水を作り、そこへムツを投入♪（40分ほど浸けておき、しっかり水気を拭き取ります。）
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3
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3.風通しの良いところに干します。お日様に当たると旨味が凝縮するよ
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4
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4.ムツの表面は乾いているけど、身はふっくらしているくらいが干し終わりの目安です
※12月中旬で1～1日半でした
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5
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5.焼いても煮ても美味しいですよ♪塩分は控えめに！
※すぐに食べないときはラップしてから冷蔵庫で1～2週間保存
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コツ・ポイント
なるべく晴天が続く冬場が適してます。
脂の乗っている魚は塩分を多めにしないと浸透しづらいです。
脂の乗っている魚は塩分を多めにしないと浸透しづらいです。
このレシピの生い立ち
スーパーで下処理済みのムツが半額（！）だったのでドッサリ買っちゃった♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
